Blogs: La Guerrilla Culinaria

bullerpub4 Buller Pub – Un buen comienzo cervecero
Sentado frente a la computadora y tratando de ser frío y calculador reflexiono por qué estoy escribiendo esto. ¿Es un lugar en el que haya comido como los dioses? No ¿Es un lugar donde haya estado del todo cómodo con el ambiente? Tampoco. Entonces, ¿qué nos lleva a sentirnos felices cuando vamos a comer?

Lionel Kleiman | December 23rd, 2010 | no comentarios

fideos2 Un vistazo a la góndola de fideos instantáneos
No suelo hablar de productos pero cada vez que iba al barrio chino a comprar fideos instantáneos me encontraba con un dilema entre tantas variantes en la góndola.

Lionel Kleiman | December 22nd, 2010 | no comentarios

fast-food5 Los Carritos de la Costanera – El fast food porteño
¿Llevaría a alguno de esos lugares a un amigo extranjero que quiere conocer la gastronomía típica de Argentina?

Lionel Kleiman | December 21st, 2010 | no comentarios

dieteticas8 Guía para neófitos: Las Dietéticas
El argentino es fashion victim, se pone de moda algo y no le sacás la idea de la cabeza por nada en el mundo. Entre las modas varias del siglo XXI tenemos el yoga, la fotografía digital, la cocina, tomar vino y pasearse por las dietéticas.

Lionel Kleiman | December 18th, 2010 | no comentarios

donzenon4 Don Zenón – Otra parrilla de barrio
Sin lugar a dudas las parrillas de barrio van a sobrevivir toda una eternidad. Y no lo digo yo, lo afirman los clientes que noche tras noche hacen cola para comer su ración de carne.

Lionel Kleiman | December 17th, 2010 | no comentarios

patio-thames-7 Patio Thames – Una opción económica para buenas picadas
Un domingo al mediodía, con lluvia, es sinónimo de tarde de película y cama. En contraposición a lo típico, salimos con el auto a la zona palermitana a comer, esta vez en dirección a Patio Thames, un bolichito nuevo que había aparecido entre los lugares para comer picadas en la Joy.

Lionel Kleiman | December 16th, 2010 | no comentarios

paja-rota-3 Paja Rota – Para carnívoros en la zona oeste
El día del amigo es complicado festejarlo cuando siempre hay uno de los agraciados que tiene un paladar limitado, pero siempre hay que ver el lado positivo de estas situaciones.

Lionel Kleiman | December 15th, 2010 | no comentarios

le-ble-3 Le Blé – Un pequeño gran placer
Cuando uno se topa con este tipo de emprendimientos gastronómicos se da cuenta que, o los dueños son excéntricos y quieren perder dinero, o los demás están haciéndose millonarios con sus clientes.

Lionel Kleiman | December 14th, 2010 | no comentarios

la-cava-jufre-1 La Cava Jufré – Para tomarse mucho más que 5 minutos de La Virginia
Hay lugares donde los ansiosos no pueden ir; aquí uno llega para tomarse su tiempo. Llegar a esta esquina perdida entre calles empedradas y un tanto maltrechas de la zona de Villa Crespo no es casualidad, siempre estos lugares están llenos porque el boca en boca funciona de maravilla.

Lionel Kleiman | December 13th, 2010 | no comentarios

enfunda-la-mandolina-2 Enfundá la Mandolina – Uno de los tres mosqueteros
Respecto a platos probamos desde milanesa hasta salteado, pasando por empanadas y demás comidas típicas de hogar de soltero.

Lionel Kleiman | December 9th, 2010 | no comentarios

demashk-2 Demashk – Un delivery que marida con película y pijama
Debo decir que soy un viejo, y día a día llevo a mi compañera de emociones por el mal camino de la vejez prematura. No es sólo una cuestión de actitud, debo admitir que me molesta mucho que los boliches empiecen a las 3am o tener que pagar $70 para ir a Amerik. La joda no es para mí.

Lionel Kleiman | December 1st, 2010 | no comentarios

comer-en-amsterdam-7 (Internacional) Comer en Ámsterdam – Drogas, sexo y arenques por doquier
¿Para qué les voy a mentir si el atractivo turístico más importante que tienen es la oferta de droga libre y el sexo?

Lionel Kleiman | November 29th, 2010 | no comentarios

la-mamma-rosa-1 La Mamma Rosa – Mangia che ti fa bene
Perdida en una esquina de barrio está La Mamma Rosa, una cantina un poco italiana, otro poco argentina, que no puede faltar entre los lugares por donde nuestro paladar tiene que hacerse presente.

Lionel Kleiman | November 27th, 2010 | no comentarios

la-escondida-4 La Escondida – Una parrilla para dejar a todos contentos
El argentino a la hora de comer es un tipo cariñoso, no cabe la menor duda. Una vez que se encariña con un restaurante se transforma en amigo de Facebook, lo sigue por twitter y recibe los newsletters. Pero ¿qué lleva a que uno vaya repetidas veces a un lugar siendo Buenos Aires una ciudad que tiene tantos restaurantes que ni siquiera las 4 guías principales pueden acapararlos a todos?

Lionel Kleiman | November 26th, 2010 | no comentarios

la-vieja-estacion-3 La Vieja Estación – Parrillada cumplidora
Siendo casi las 3 de la tarde un sábado de invierno nos dispusimos a comer en el primer lugar que nos crucemos y resultó ser esta parrilla. La ambientación es bastante básica y tiene un punto que aleja a los comensales, el humo.

Lionel Kleiman | November 25th, 2010 | no comentarios

dobar-tek-5 Dobar Tek – Buen provecho
Tanto la celebración de la comunidad croata que se hizo en la Av. de Mayo como la crónica de Couto me plantaron la ansiedad así que, primer momento disponible, salimos disparados en el batimovil (¿?) hasta San Telmo.

Lionel Kleiman | November 16th, 2010 | no comentarios

feria-de-los-nacios-6 Especial Feria de la Naciones de COAS
Ayer, 5 de noviembre, comenzó la 33º Feria de las Naciones que se extenderá hasta el 15. Fui en busca de Carolina que ya estaba recorriendo la feria. Más allá de los comentarios, la idea es darles un panorama sobre la gastronomía en la feria.

Lionel Kleiman | November 6th, 2010 | 1 comentario

la-reina-kunti-5 La Reina Kunti – El lugar que las madres quieren que sus hijos visiten
Como diría Tony Bourdain: “Los vegetarianos a ultranza -y las ramas divididas tipo Hezbolá- son motivo de permanente irritación para cualquier chef que valga algo”. No soy vegetariano, y no lo seré nunca.

Lionel Kleiman | November 3rd, 2010 | no comentarios

donde-comprar-acete-de-oliva-3 ¿Dónde comprar? – Aceite de Oliva y derivados
Ya cansado de consumir el aceite Yancanelo, que no es malo pero es un aceite demasiado básico y empezó a subir mucho de precio, me encontré con el dilema de conseguir un buen proveedor de aceite de oliva.

Lionel Kleiman | November 2nd, 2010 | 1 comentario

canola-oil Mitos y Verdades: Mucha grasa en la cocina
Vamos a charlar de grasas (¡No! No vamos a criticar el mal gusto). Es probable que en este texto aparezcan varias definiciones que suenan a química del colegio secundario y seas un poquito largo; la idea es hacer amena la lectura para que no se aburran y hagan clic en la X.

Lionel Kleiman | November 2nd, 2010 | no comentarios

prodeo-5 Prodeo Lounge – La onda y la gastronomía de la mano por Palermo
Llegamos a este lugar en Palermo pero alejado por una cuadra del circuito típico de Serrano y alrededores. Desde afuera tiene la estética muy similar a otros bares, pero adentro…

Lionel Kleiman | October 22nd, 2010 | no comentarios

red wine tasting man Crónica excepcional de la Degustación de Vinos de Alta Gama
Con la entrada en mano, ya pagada por adelantado un par de semanas atrás por ser este un tipo de evento al que se accede sólo con reserva anticipada, somos recibidos por una chica que nos entrega una hoja con un listado de vinos.

Lionel Kleiman | October 21st, 2010 | no comentarios

el-galpon-1 Sección Mercados: El Galpón, productos orgánicos + El Desafío 10%
El Galpón es, para muchos, super conocido, aunque nunca uno haya visitado el lugar. Todo el mundo habla de El Galpón. No podíamos ser menos, nosotros también vamos a hablar de este mercado.

Lionel Kleiman | October 20th, 2010 | no comentarios

praga11 (Internacional) Comer en Praga – Gastronomía y Cerveza con precios postcomunistas
Visitar Praga puede ser una experiencia similar a otras ciudades, si tan solo pensás pasar por el puente Carlos, comer en el hotel y sacarte una foto en la plaza.

Lionel Kleiman | October 14th, 2010 | no comentarios

sinko4 Sinko – Como ser un extranjero en su propio país
Opinar y que la gente tome en cuenta la opinión es dificilísimo cuando en este país el 95% de los habilitados para manejar un taxi tienen el entrenamiento y sabiduría para ser directores técnicos, sociólogos, juristas y hasta consultores en tecnologías de vanguardia.

Lionel Kleiman | October 11th, 2010 | no comentarios

chinadoll1 China Doll – Otra víctima de las críticas
Voy a serles sincero: este es un restaurante que no tiene grandes características para remarcar o detalles que merezcan que uno se tome mucho para escribir.

Lionel Kleiman | October 8th, 2010 | no comentarios

elfederal-2 La Pulpería – Comer bien en Palermo sin gastar el aguinaldo
El distrito Palermo, al igual que muchos emprendimientos argentinos como Yoko’s, empezaron siendo la opción más cool, canchera e interesante, para transformarse en algo común y berreta, aprovechándose del publico que ganaron gracias a la poca capacidad de cambio del comensal y la buena gestión de prensa que se hizo en las guías para extranjeros.

Lionel Kleiman | October 6th, 2010 | no comentarios

mitos-flambe Mitos y Verdades: Jugar con la sartén
Este es el primero de una serie de pequeños post para intentar contarles sobre mitos en las cocinas, verdades en la gastronomía detrás de la puerta del salón y falsas recomendaciones en las recetas que, a veces pueden funcionar bien, pero no son la manera correcta de encararlas.

Lionel Kleiman | October 5th, 2010 | 1 comentario

primavera-trujillana-1 Primavera Trujillana – Eterna primavera en Capital
Todavía sufro el cierre de Zadvarie DOC, uno de los primeros que fusionaban peruana y latinoamericana dándole onda sin romperte la cabeza con el precio. Por otro lado Cilantro, que en su origen estaba en el límite de Almagro y Palermo cuando todavía era un restaurante fusión de latinoamericana, también es uno de los que más extraño.

Lionel Kleiman | September 29th, 2010 | 1 comentario

dondecomprar-1 ¿Dónde comprar? – El Ahorro al alcance de la información
Esta vez, más que recomendar un lugar específico, vamos a contarte los tips que usamos a la hora de obtener la mejor relación precio calidad en productos.

Lionel Kleiman | September 23rd, 2010 | no comentarios

empirethai5 Empire Thai – Menú del día
Lo bueno de almorzar por la zona de Microcentro/Retiro es tener una variedad de lugares para todos los gustos. Lo malo es que, los que valen la pena, están repletos de gente.

Lionel Kleiman | September 16th, 2010 | no comentarios

casachina-comprar2 ¿Dónde comprar? – Salmón y langostinos para Sushi
muchas veces la gente me pregunta donde ir a comprar esto o lo otro, simplemente porque al cocinar todos los días, sea para cenas privadas o para mi novia, voy a muchos lugares a hacer “las compras”, y de todos esos lugares les voy a pasar los que más me gustan a mí y de paso me gustaría un feedback, para que recomienden los lugares que a ustedes les gustan, así podemos formar una linda red de datos con buenos espacios gourmet para conseguir la mejor calidad al mejor precio.

Lionel Kleiman | September 7th, 2010 | 2 comentarios

doppleganger-4 Doppelgänger – Sólo para entendidos
No suelo recomendar bares porque encontrar algo bueno y que no te arranquen la cabeza es complicado. Abundan los bares para tomar tragos mediocres y también los que son buenos pero hay que tener una billetera abultada para pisar la vereda. Doppel es diferente.

Lionel Kleiman | September 3rd, 2010 | 1 comentario

albamonte6 Albamonte – Los domingos en familia
Este bodegón lo conocí gracias a un amigo fanático del buen comer (o de comer mucho, da igual) en una de nuestras charlas sobre lugares para ir a disfrutar de pastas. Yo decía que Pierino era lo más, y era lo más, ahora ya cambió

Lionel Kleiman | August 26th, 2010 | 2 comentarios

la-pena-del-colorado La Peña del Colorado – Un paseo por el interior del país
Nos tocó conocer este lugar a través de un evento especial, un encuentro de BookCrossing, que viene a ser básicamente un grupo de personas fanáticas de la lectura que tienen por móvil dejar libros a la buena de Dios para compartirlos y emocionarse cuando llegan a las manos de otro fan de la lectura del otro lado del mundo.

Lionel Kleiman | August 17th, 2010 | 1 comentario

madridb6 (Internacional) Comer en Madrid – De Tapa-Arterias
Hay un nicho de comensales que entra a una fiambrería y se quiere comer todo, ese es el público de la gastronomía típica Madrileña. Ser vegetariano en Madrid es como ser latino en Arizona. Para los no veggie, Madrid sigue siendo una opción gastronómica interesante si uno camina mucho y evita entrar siempre al mismo tipo de restaurante.

Lionel Kleiman | August 5th, 2010 | no comentarios

hongkongstyle3 Hong Kong Style – ¿La verdad de la milanesa?
No señor lector. El título no es una táctica para generar interés por su ambigüedad entre Hong Kong y “Carne ensobrada sobre huevo agitado y astillas de pan”*. Este título hace referencia en forma directa a la discusión que se formó con mis amigos de emociones, fieles sibaritas con quienes suelo ir a comer a varios lugares.

Lionel Kleiman | August 4th, 2010 | no comentarios

el-buen-sabor-guiso El Buen Sabor – De Camerún a Villa Crespo
Existen ciertos lugares a los que uno tiene que ir, al menos para probar, y El Buen Sabor es uno de esos. Convengamos que la gastronomía africana no tiene mucha elaboración ni presentación y lo sobresaliente que nos ofrece son platos sabrosos. Un tanto renovado desde nuestra visita (la foto no lo refleja), con las paredes pintadas a nuevo y un poco más de prolijidad en el salón, pasó de ser una de esas cuevas poco conocidas a una pequeña pero prolija cantinita.

Lionel Kleiman | July 23rd, 2010 | 2 comentarios

anosamours-entrana A Nos Amours – Gastronomía realmente parisina en el centro de la Capital
Un día como cualquier otro mi cuñada Valentina me dice con todo el entusiasmo que vaya a conocer un restaurante nuevo atendido por un francés que es macanudísimo y se te pone a charlar en la mesa. Me pueden decir que en un lugar se come bien, que los platos son baratos, que el vino lo regalan o cualquier otra característica que lo pongo en la lista de lugares a visitar y algún día voy.

Lionel Kleiman | July 13th, 2010 | no comentarios

Guiso de costilla en Tilcara, Argentina Bicentenario alrededor de dos comidas típicas (Parte 2)
En Buenos Aires no hace frío, y esa parece ser la principal causa de la abundancia en los paninis y ensaladitas de hojas verdes. La cordillera ya es otra cosa. Las amplitudes térmicas se hacen sentir cuando cae el sol y terminan obligándolo a uno a optar por el plato fuerte y no preocuparse por el humo de la parrilla con tal de calentar un poquito las manos y la cara.

Lionel Kleiman | July 7th, 2010 | 1 comentario

salgadobunuelos1 Salgado Alimentos – Otra vuelta de tuerca al ingenio
Nos encontramos con un Bistro que cumple la función de superhéroe, con la diferencia de no tener que sacarse los lentes o ponerse un antifaz sino agregar mesas a una modesta fábrica de pastas que se transforma en un apetitoso lugar para comer. Recuerdo mi encuentro con este lugar; se dio de pura casualidad, hacía frío, quería ir a un lugar cerca a casa, busqué en una guía y encontré información sobre Salgado, ya me había llamado la atención un día que pasaba por ahí ¡Manos a la obra!

Lionel Kleiman | June 30th, 2010 | 3 comentarios

bicentenario-empanada-mendoza-1 Bicentenario alrededor de dos comidas típicas (Parte 1)
Es sabido que me gusta dar la nota (soy Leonino) por lo que festejé el Bicentenario de la Argentina en el interior del país, lejos de mi Villa Crespo habitual. El viaje consistió en un paseo por el centro, oeste y noroeste de la república. Mientras en Buenos Aires se desarrollaba lafesta mais grande do mundo, cosa que se sintió mucho en el interior porque “casi todos los recursos los enviamos a Capital”, le hicimos tripa-corazón a la situación y disfrutamos de los bajos precios para probar hasta el último de los platos.

Lionel Kleiman | June 24th, 2010 | 2 comentarios

comer-en-paris-2 (Internacional) Comer en París – A la vuelta de Diagonal y Espmeralda
Ni Amelí ni Gerard Depardieu nos van a convencer que en París se come bien. Para tener una visión amplia de la gastronomía hay que pasar por todos los puntos de la ciudad, tanto los turísticos, como los más tradicionales, los famosos y los ocultos, y obviamente por Mc Donals. La cadena de comidas rápidas no es igual en todos los países, ni siquiera nuestra archiconocida Coca Cola o su archienemiga Pepsi.

Lionel Kleiman | June 17th, 2010 | no comentarios

el-federal-foto-2 El Federal, La Pulpería – Para tomarse una pausa
Esta es la primer vez que visito este lugar para tomar el desayuno; confieso haberlo visitado muchas veces pero para almorzar, pero eso es otra historia. Los argentinos tenemos dos etapas en la vida donde experimentamos desayunos diferentes. De chicos y ya adultos. En cualquier café podemos desayunar el típico café con leche y dos medialunas, pero no podemos desayunar como en casa. A muchos lugares les falta el mate, los scones, el pan con manteca y demás sabores tradicionales un poco más básicos pero sí mucho más descontracturados.

Lionel Kleiman | June 10th, 2010 | no comentarios

lacasapolaca-gulasch La Casa Polaca – Un lugar para reincidir
Recuerdo el slogan de unicenter diciendo “Lo importante no es que vengas, sino que vuelvas”; ver al mozo abrazarse en plena paranoia por la gripe h1n1 nos expresa algo: todos los que fueron a comer, volvieron. Con este restaurante me pasó algo peculiar. La primer vez que lo quise conocer, no lo logré encontrar. La segunda estaba cerrado por reformas. La tercera llegué y estaba todo reservado.

Lionel Kleiman | June 5th, 2010 | no comentarios

bereber5 Bereber – La segunda es la vencida
Hacía ya varios años que no pisábamos este lugar ya que la última experiencia no fue tan buena y, dado el valor del cubierto el resultado era una combinación de negativas.

Lionel Kleiman | May 18th, 2010 | no comentarios

sudestada3 Sudestada – (Corresponsal) Sabores Thai en Palermo Hollywood
Viernes al mediodía. Salida de chicas. Compras + comer en Sudestada: masterplan. Habíamos reservado mesa pero llegamos tarde, para variar, aunque por fortuna pudimos tomar la última que quedaba libre. Hacía meses que tenía ganas de comer en Sudestada. Solíamos ir casi todos los fines de semana, cuando también los sábados la carta incluía un menú de mediodía (ahora sólo disponible de lunes a viernes).

Lionel Kleiman | May 13th, 2010 | 1 comentario

lasiesta3 La Siesta – Una esquina de placer alejada del trajín
Ubicado fuera de la movida gastronómica es una buena opción para no tener que caer en las garras de los “franelitas” que abundan por Palermo. Más allá del colectivo 71 que pasa por la esquina con una frecuencia envidiable, este lugar está ubicadoestratégicamente para dormir una siesta después de comer. Decorado por fuera con una serie deplantitas, cactos y flores, haciendo equilibrio con el verde de la avenida Elcano, lo único que podemos reclamar son almohadones para las sillas de madera.

Lionel Kleiman | May 5th, 2010 | no comentarios

dsc07294x Le Blé – La revancha del almuerzo
Aunque ya conozcan el lugar por la crítica pasada (desayunos y meriendas), esta vez le toca al almuerzo/brunch. Lo bueno de un lugar con un nivel de calidad parejo y una variedad interesante, especialmente al ofrecer cosas dulces y saladas, es la posibilidad de satisfacer hasta a los más exquisitos. La panera no podía se otra cosa, esa es la definición.

Lionel Kleiman | February 23rd, 2010 | 1 comentario

p1010052 Cilantro – Copas y Orientales a precios acotados
Llegamos de rebote porque teníamos pensado ir a Sarkís, pero como de costumbre había un mínimo de media hora de espera. Este nuevo Cilantro no tiene nada que ver con el anterior (era cocina fusión latinoamericana). Cilantro es un restaurante o un bar, o mejor dicho, es ambos. Por fuera el frente de un PH y por dentro una decoración minimalista con aires a Musée National d’art Moderne demuestra que el lugar condice con la carta, la que tiene desde Sushi hasta Pasta, pasando por platos un poco thai, un poco de autor.

Lionel Kleiman | February 15th, 2010 | no comentarios

p1040029 Café San Juan – Cocina de Autor a la vista
Hace ya varios años que asistimos unas 3 o 4 veces al año a este lugar, una especie de barcito y/o bodegón reducido pero reciclado con aires minimalistas que, sumados a la vista de la cocina, ayudan a ver este lugar con mejores ojos que la imagen previa de la zona nos reflejan. Para comenzar, el ambiente es reducido, la distancia entre las mesas comparte las mismas características y la cocina a la vista tiene su contra que nos dice: “No venga con ropa de gamuza porque no le saca más el olor”.

Lionel Kleiman | February 11th, 2010 | 1 comentario

unterturkheim-1 Untertürkheim – Orele Orele Orele Hi Hu
Este bodegón, en una esquina de la zona de San Telmo, ya era un viejo conocido, pero no habíamos podido plasmarlo en fotos, por lo que gracias al blog volvimos. Los alrededores no son de lo mejor, especialmente a altas horas de la noche, pero a no desesperar si logra ubicar el auto en la puerta ya que hay movimiento todo el tiempo gracias a un par de comentarios en revistas que hicieron de ese lugar de picadas y cervezas una especie de pulpería de picadas para la muchedumbre.

Lionel Kleiman | January 30th, 2010 | no comentarios

xp1040183 Dale Perejil al Toro – Una Vuelta tuerca del porteño
Este bodegón forma parte de una serie de 3 diferentes establecimiento que siguen una misma idea, la de ofrecer un producto tradicional pero dándole una vuelta de tuerca a cada uno de los platos. La ambientación está dada por la estructura de la casa de los años 30, típica de las construcciones de Buenos Aires que se convertirían en los famosos P.H.; puerta de madera alta, ventanales altos, techos altos y una decoración un tanto extraña, con objetos viejos colgando y reposando en los estantes.

Lionel Kleiman | January 22nd, 2010 | 1 comentario